După cum sugerează și numele, o friteuză cu aer este în mod natural inseparabilă de „aer”. Este corect să spunem că folosește „aer” pentru a prăji mâncarea. Să înțelegem principiul său de funcționare.
În comparație cu cuptoarele tradiționale care folosesc elemente de încălzire pentru a crește temperatura din cavitatea cuptorului, friteutoarele cu aer utilizează tehnologia cu flux rapid de aer. În interiorul friteuzei sunt elemente de încălzire și un ventilator. Odată ce elementele de încălzire sunt încălzite, ventilatorul accelerează fluxul de aer. Fiecare ciclu forțează tot aerul să treacă prin alimente și pe suprafața încălzitorului, încălzind întregul spațiu și eliminând umezeala din alimente.
Fluxul rapid de aer din interiorul friteuzei transferă intens căldura către toate părțile și părțile laterale ale alimentelor, pătrunzând chiar și în straturi groase. Radiația de la încălzitor, în domeniul infraroșu-departat, pătrunde adânc în suprafața alimentelor. Această combinație are ca rezultat o viteză foarte mare de transfer de căldură și produce efecte de gătit comparabile cu prăjirea.
Mai simplu spus, poate fi înțeles ca folosirea „aerului” la temperatură înaltă-ca mijloc de „prăjire” a alimentelor.
În comparație cu un cuptor tradițional, o friteuză cu aer durează mai puțin timp, consumă mai puțină energie și folosește mai puțin ulei/sau chiar deloc ulei pentru a coace aceeași mâncare.
